Elle & Vire Les recettes
Préparation : 15 min.
Repos : 4h00
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la Panna Cotta
400 g La crème légère et basilic infusé
100 g lait
40g sucre
2 feuilles de gélatine
Dressage
125 g mûres
50 g coulis de fruits rouges
1 zeste citron vert
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la Panna Cotta

    Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. 

    Faire chauffer sans bouillir la crème basilic avec le lait et le sucre (60° environ)

    Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

    Verser dans des verrines et laisser prendre au frigo 4h minimum. 

  2. 2

    Dressage

    Laver, équeter et couper en 2 les mûres. 

    Déposer le coulis sur les panna cotta bien prises, ajouter les mûres et un zeste de citron râpé.



Quelques mots sur l'auteur...

Sébastien Faré

Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.


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