Les recettes
Préchauffer le four à 100° chaleur tournante et placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Monter les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre. On doit obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
Ajouter ensuite le sucre glace puis fouetter à nouveau, doucement, puis en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
Verser la meringue sur la plaque du four et formez un creux au centre pour pouvoir y mettre la crème ensuite.
Enfourner pour 3h de cuisson. La meringue ne doit pas colorer. Elle est cuite lorsqu'elle se décolle facilement du papier cuisson.
Dans le bol du robot, verser la crème à fouetter au mascarpone bien froide puis fouetter pour obtenir une chantilly ferme.
Ajouter le sucre glace et fouetter quelques instants pour l’incorporer.
Verser la chantilly au centre de votre meringueDécouper les agrumes en suprêmes en enlevant la peau et les petites membranes des quartiers.
Décorer la pavlova avec les suprêmes avant de servir.
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.
