Les recettes
Fouetter la crème au mascarpone bien froide.
Ajouter le sucre vanillé et les 30g de sucre une fois que le mélange épaissit.
Réserver le tout au frais.
Séparer les jaunes des blancs, et battre les blancs en neige.
Une fois que les blancs sont presque fermes, ajouter le sucre, et fouetter encore.
Ajouter les jaunes et fouetter à nouveau.
Ajouter la farine, la levure et le cacao, mélanger avec une spatule, vous devez obtenir un appareil très aéré.
Répartir le mélange sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, et enfourner à 180°C pour 10 à 15 minutes.
Sortir le gâteau, et le mettre un torchon humide dessus afin de garder le biscuit moelleux.
En attendant que le gâteau refroidisse, réaliser les copeaux de chocolat.
Pour cela, faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 min 30 par tranches de 30 sec en mélangeant entre chaque temps de chauffe.
Etaler le chocolat à l’aide d’une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant comme des écorces.
Réserver au frais 20 min.
Imbiber le gâteau avec le sirop des griottes.
Etaler la crème fouettée dessus en évitant d’aller jusqu’aux bords.
Répartir des griottes.
Rouler la bûche et parer les côtés pour avoir une découpe nette.
Mettre une fine couche de crème tout autour et décorer votre buche avec les copeaux de chocolat
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.
