Les recettes
Réaliser le caramel beurre salé en chauffant à feu assez fort le sucre jusqu’à ce qu’il brunisse.
Ajouter la crème entière préalablement réchauffée et le beurre.
Remuer vivement.
Monter la crème mascarpone en chantilly puis ajouter les jaunes d’œuf.
Mouiller légèrement les spéculoos dans le café. Placer les biscuits au fond d'un plat. Recouvrir de caramel puis de crème. Renouveler deux fois l'opération (biscuits/caramel/crème) pour terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur pour 4 h minimum. Le mieux est de le faire la veille. Saupoudrer de brisures de biscuits et de cacao en poudre à la sortie du réfrigérateur
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.
