Les recettes
Dans un bol : verser la farine, le sucre et la poudre d'amande.
Incorporer le beurre coupé en morceaux.
Malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Verser le crumble sur une plaque et l'étaler.
Enfourner pendant 25 minutes à 150°.
Récupérer le zeste des citrons, puis le jus.
Dans une casserole, casser les oeufs, ajouter le sucre puis les zestes et le jus de citron.
Mélanger puis placer le tout à feu doux.
Fouetter jusqu'à ébullition.
Lorsque la crème épaissi, la laisser reposer 15 minutes.
Hors du feu ajouter le beurre coup en morceaux.
Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Sortir la crème fleurette du frigo et la verser dans un bol bien froid.
Ajouter le sucre glace et fouetter le tout au batteur pendant 3-4 minutes.
Pour le montage :
Commencer par le crumble, puis la crème de citron et enfin la crème chantilly
