Les recettes
Dans le bol du robot, placer la farine, le sel et le sucre. Faire tourner votre robot à vitesse lente pour incorporer le tout.
Ajouter la levure préalablement délayée dans un fond d’eau tiède.
Ajouter un à un les œufs dans la cuve en attendant entre chaque œuf qu’il soit bien incorporé avant d’en ajouter un autre, puis laisser votre robot pétrir 15 minutes.
Pendant ce temps, couper le beurre en dés. Il faut qu’il soit bien froid. Au bout des 15 minutes, ajouter la moitié du beurre dans la cuve puis laisser tourner 5 minutes. Ajouter le reste de beurre et laisser tourner 10 minutes. Si au bout de 10 minutes la pâte colle encore aux bords, pétrir encore un peu jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.
Sortir la pâte du bol et la déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Couvrir d’un torchon humide et laissez reposer 2h à température ambiante.
Appuyer avec la paume de la main sur le pâton afin de le dégazer. Continuer d’étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle.
Concasser les pralines et les parsemer sur la pâte, puis la rouler. Laisser reposer au frigo 10 minutes.
Couper le boudin de pâte roulée en 2 dans le sens de la longueur. Unisser l’extrémité des 2 morceaux et torsader.
Placer la pâte dans un plat à cake recouvert d’une feuille de papier cuisson et laisser pousser 1 à 2 heures à température ambiante recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Pendant que la brioche lève, préchauffer votre four à 180°C.
Casser un œuf dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et remuer avec un pinceau. Badigeonner le dessus de la babka, enfourner et laisser cuire 40 min.
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.
