Les recettes
Préchauffer votre four à 160°C.
Monter la crème fleurette bien froide en chantilly et réserver au frais.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter ensuite délicatement la farine et la levure et les incorporer
Une fois le mélange homogène, ajouter la crème fouettée et mélanger.
Verser le tout dans un moule à gâteau haut de 15 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé à sa base et sur les côtés et enfourner pendant 1h10.
Laisser refroidir pendant minimum 3h puis le découper en 3 morceaux dans la largeur.
Dans un saladier, verser la crème au mascarpone bien froide et monter le tout en chantilly.
Dans un autre bol, casser la pralinoise en morceaux et faire fondre au micro-ondes 1 à 2 minutes.
Incorporer délicatement la pralinoise à la chantilly et placer dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Fourrer chaque étage du gâteau de crème et garnir également le dessus et les bords du gâteau.
Lisser à l’aide d’une spatule.
Placer au congélateur pour que la crème soit bien froide.
Hacher grossièrement le chocolat, puis faire chauffer la crème.
Une fois bien chaude, verser la crème sur le chocolat en 3 fois. En mélangeant bien entre chaque ajout.
Une fois la ganache prête, laisser doucement couler sur les rebords pour créer de petites coulures.
Terminer en pochant le reste de crème en rosaces sur le haut du gâteau.
Réserver au frais avant de servir.
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.
