Elle & Vire Les recettes
par Sébastien Faré Chef cuisinier conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel

recette Filet mignon de porc, pommes de terre grenaille

Préparation : 15 min.
pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Cuisson de la viande et de la crème d'ail
4 portions filet mignon de porc
100 g La crème légère et ail confit infusé
25 g Beurre spécial cuisson
Préparation des pommes de terre et dressage
400 g pommes de terre
2 gousses d'ail
1 branche thym
25 g Beurre spécial cuisson
10 g huile
Fleur de sel et poivre du moulin
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Cuisson de la viande et de la crème d'ail

    Cuire dans une poêle les filets mignons de porc avec le beurre de cuisson, saler, poivrer. Lorsque les filets sont cuits, les retirer de la poêle et déglacer avec la crème d’ail, faire bouillir quelques secondes.

  2. 2

    Préparation des pommes de terre et dressage

    Laver les pommes de terre, les couper en 4 et les cuire dans une grande poêle chaude avec le beurre et l’huile, saler et poivrer. Lorsque les pommes de terre sont au ¾ cuites, ajouter le thym et les gousses d’ail avec la peau. Terminer la cuisson.

    Dresser l’assiette.


Quelques mots sur l'auteur...

Sébastien Faré

Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.


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