Recette Saumon mi-cuit crème aux herbes, semoule de chou-fleur et brocoli

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Crème aux herbes

1 botte cresson
1/2 botte oseille
50g g Noilly Prat
140 g Crème Excellence 35% MG
5 g jus de citron
20 g huile de noisette
sel, poivre, sucre

Semoule de chou-fleur et brocoli

1 pièce chou-fleur
1 pièce brocoli
15 g noisettes grillées concassées
20 g beurre doux
sel et poivre

Saumon mi-cuit

10 pavés saumon
huile d'olive
sel et poivre
10 graines oignons nouveaux

Finition et dressage

noisettes grillées
feuille de cresson
pousse d'épinard
feuille d'oseille
fleur de sel
poivre

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Crème Excellence 35% MG