Les recettes
Congeler le pain.
Détendre le mascarpone avec un peu de Crème Excellence, ajouter le sucre, le reste de Crème Excellence et la gousse de vanille.
Laisser infuser une nuit au froid.
Tailler à la machine à jambon de fines tranches de pain et les disposer entre 2 plaques à pâtisserie. Les sécher au four quelques minutes à 150°C.
Monter la crème au mascarpone au batteur à vitesse réduite.
La réserver au froid.
Tailler à la machine à jambon de fines tranches de pain et les disposer entre 2 plaques à pâtisserie. Les sécher au four quelques minutes à 150°C.
Dans une poche avec une douille à Saint Honoré, dresser le millefeuille vertical.
Disposer les fraises des bois et le coulis.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
