product.techniquechef Crème entière de Normandie

Extraire les arômes d'épices ou d'aromates par immersion ou dissolution dans un liquide bouillant que l'on va laisser refroidir.

Utiliser la crème pour lier, cuire et apporter du fondant et du crémeux à vos recettes au four.

Faire cuire dans la crème des poissons fins, des viandes blanches fines et piéger toutes les saveurs aromatiques dans la crème.

Faire une vinaigrette légère à la crème pour accompagner différents types de salades.

Sauce facile à réaliser pour napper tous vos plats .

Faire une sauce liée à la crème et concentrée en goût.

Dissoudre à l'aide d'un liquide pour faire un jus ou une sauce.

Incorporer de la crème fouettée à de la pulpe de fruits pour préparer mousses aux fruits , bavaroise.

Un velouté est un potage qui sera lié juste avant d’être servi avec de la crème pour lui apporter onctosité , rondeur de goût et exalter les saveurs.

Lier à la crème vos préparations pour gagner en onctuosité, en saveur et éviter le côté trop aqueux des appareils à quiche traditionnels.