Utiliser la crème pour lier, cuire et apporter du fondant et du crémeux à vos recettes au four.
Crème entière de Normandie
La Crème entière fluide de Normandie en bouteille
La Crème légère de Normandie
Vous disposez de vos légumes ou pommes de terre crus et coupés en tranches de 1 à 3 cm.
Selon recette, éplucher la gousse d'ail, fendre la en deux et frotter en le plat à gratin. Beurrer le plat.
Mettre la moitié de vos légumes ou pommes de terre dans le plat, assaisonner et parsemer de crème liquide froide. Disposer la deuxième moitié sur cette couche, parsemer du restant de crème et assaisonner de nouveau.
Utiliser de la crème plutôt que du lait pour un gratin plus moelleux, fondant qui sera ni trop sec ni trop aqueux.
Selon vos envies, rajouter du fromage, de la chapelure. Faire cuire à four chaud. Temps de cuisson entre 50 mn et 60 mn (pomme de terre) à 160°c - 180°C
La hauteur du gratin dans le moule ne doit pas dépasser deux cm pour une cuisson plus uniforme.
facile à faire. Mais il y a une autre façon que je faisais avant. C'est aussi de précuire les pommes de terre avant ensuite de les couper en rondelles. Et pour la sauce, je mettais de la béchamel par le dessus avec un peu de fromage râpé. Voilà.
quand je fais un gratin dauphinois je fais précuire les pommes de terre dans un mélange aromatique de thym, laurier, ail, lait et crème entière puis je verse dans un plat et finis la cuisson au four