Recette Quiche de la Mer et Légumes d'été

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Quiche au thon et légumes grillés

1 fond de quiche épais cuit à blanc (pâte brisée ou feuilletée)
300 g légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates)
200 g miettes de thon
2 œufs
2 jaunes d'œufs
300 g lait
300 g Crème légère Cuisson et Liaison 12% MG
poivre du moulin

Dressage

200 g roquette
50 g tomates séchées
50 g copeaux de parmesan
20 g huile d'olive

Les bons produits Elle & Vire

Crème légère Cuisson et Liaison 12% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Quiche au thon et légumes grillés

   Réaliser l’appareil à crème prise : mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, le lait, la crème et le poivre du moulin. Mixer et passer l’appareil au chinois. Déposer la garniture dans le fond de quiche. Recouvrir avec l’appareil à crème prise. Cuire 1h30 à 140°C.

    

2. 2

   Dressage

   Laver et égoutter la roquette. Tailler les tomates séchées.
   Couper une part de quiche et dresser avec la roquette, les tomates séchées, les copeaux de parmesan et un trait d’huile d’olive. 

   Conseil du chef: Vous pouvez remplacer les légumes grillés par du saumon et des épinards, des lardons ou des légumes de saison. 

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".