Les recettes
Tremper les feuilles de gélatine.
Porter à ébullition l'Appareil à Crème Brûlée et ajouter la gélatine.
Couler dans des moules galets et congeler.
Démouler les galets et disposer dans l'assiette. Laisser décongeler 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Au moment de l'envoi, avec un cornet, décorer de gouttes de crème brûlée non chauffée et de caramel liquide.
Caraméliser le galet avec le sucre cassonade.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
