Elle & Vire Les recettes
par Sébastien Faré Chef exécutif cuisinier à la Maison de l’Excellence Savencia® Chef étoilé

Recette Daurade royale, pommes et céleri rave, jus crémé au cidre

Pour
10 personnes
agrandir
la photo

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des daurades
2 kg grosses dorades royales
huile de tournesol
sel et poivre
Jus crémé au cidre
75 cl cidre brut
500 g Crème Excellence 35% MG
250 g céleri rave
150 g pomme Granny Smith
75 g beurre doux
sel, poivre, sucre
Garniture
500 g céleri rave
500 g pomme Granny Smith
5 g jus de citron
50 g beurre doux
sel, poivre, sucre
Cuisson et dressage
feuille céleri branche
1/2 betterave Chioggia
Les bons produits Elle & Vire
Ce contenu est réservé aux utilisateurs connectés
Inscrivez-vous pour profiter des inspirations, tendances et recettes de chefs exclusives
inscription
Vous avez déjà un compte ?
connexion