Les recettes
Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc.
Porter à ébullition la crème avec les zestes de citron vert.
Verser délicatement la crème sur le chocolat blanc en réalisant une émulsion.
Ajouter le jus de citron vert, la Téquila et la feuille de gélatine.
Bien mélanger puis couler dans les verres.
Réserver au congélateur.
Porter à ébullition l'Appareil à Crème Brûlée. Ajouter le Grand Marnier.
Verser délicatement dans les verres à cocktails. Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes puis réserver au froid.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
