Ricetta Quiche nique

Name: Quiche nique
Ingredients: 275 g Farina frolla; 98 g Farina tipo 1; 197 g Farina d'orzo; 334 g Burro Multiuso 82% m.g.; 138 g Acqua; 8 g Sale fino; 222 g Sublime, panna con mascarpone 36,5% m.g.; 222 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.; 222 g Uova; 3 g Sale; 0,89 g Pepe nero in grani; 2 g Noce moscata; 400 g Guanciale; 300 g Scalogno stufato; 400 g French Cream Cheese; 100 g Parmigiano

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Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti: Pasta brisée all'avena
275 g Farina frolla
98 g Farina tipo 1
197 g Farina d'orzo
334 g Burro Multiuso 82% m.g.
138 g Acqua
8 g Sale fino; Appareil
222 g Sublime, panna con mascarpone 36,5% m.g.
222 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
222 g Uova
3 g Sale
0,89 g Pepe nero in grani
2 g Noce moscata; Montaggio
400 g Guanciale
300 g Scalogno stufato
400 g French Cream Cheese
100 g Parmigiano

Prodotti Elle & Vire utilizzati: Burro Multiuso 82% m.g.; Sublime, panna con mascarpone 36,5% m.g.; Excellence, Panna da montare 35% m.g.; French Cream Cheese

La ricetta,
passo a passo

1
Pasta brisée all'avena

Tagliare il burro a cubetti e conservare in frigorifero. In planetaria munita di foglia, mixare le farine e il sale. Unirvi gradualmente il burro e far sabbiare il tutto. Infine, unire l'acqua ben fredda.
2
Appareil

Miscelare tutti gli ingredienti. Far riposare una notte.
3
Montaggio

Foderare di pasta brisée stampi microforati da 4 cm di altezza ricoperti con carta da forno e precuocerli per 18 minuti a 165 °C. Tirare fuori dal forno, farcire con cream cheese a cubetti, scalogno stufato, guanciale rosolato, parmigiano a cubetti e versare sopra l'appareil. Cuocere in forno a 165 °C per 45 minuti.