Condividere il meglio è fondamentale nella carriera di Chef e Pastry Chef, possiamo dire un dovere. Condividere e trasmettere è importante, per tramandare l’Eccellenza e la passione per l’arte della cucina e della pasticceria. Consiste nelle competenze ed esperienze apprese dai predecessori più stimati e trasmesse alle nuove generazioni. Le parole chiave sono condivisione delle esperienze, gentilezza e rispetto. Quindi non solo condividere il saper fare, ma anche trasmettere le competenze trasversali.
A La Maison de l’Excellence Savencia®, ogni anno, siamo in contatto con più di 12.000 professionisti e ci impegniamo a trasmettere la visione dell’Eccellenza francese in tutto il mondo attraverso il saper fare nella produzione lattiera di Elle & Vire Professionnel®, con l’obiettivo di ispirare le nuove generazioni e stimolare la creatività.
Ambasciatore Elle & Vire Professionnel®, Pastry Chef creativo del gruppo dell’hotellerie di lusso Evok e Meilleur Ouvrier de France dal 2011, Yann Brys è un rinomato Pastry Chef, ideatore della famosa pasticceria Tourbillon, dove rivisita il dressaggio e la finitura delle proprie torte con l’aiuto di un tornio. Nel suo laboratorio, dove il lavoro di squadra è alla base di tutto, si affida all’immancabile supporto della sua Responsabile di Laboratorio Fanny Madrange, un vero e proprio “braccio destro”. La trasmissione dell’Eccellenza e del saper fare fa parte del suo DNA.
La Maison de l’Excellence Savencia® è un luogo di trasmissione, dedicato a persone entusiaste. È aperta ai professionisti francesi ed internazionali, guidata da due Executive Chef: Sébastien Faré, ex Chef stellato ed Executive Chef, e Nicolas Boussin, MOF (2000) ed Executive Pastry Chef. Insieme, condividono la nostra visione di Eccellenza.
Gli Chef e Pastry Chef Christophe Hay, Bastien de Changy, Yann Brys e Ophélie Barès sono al fianco dei nostri collaboratori per sostenere il loro impegno, proponendo ricette tanto gustose quanto responsabili.
