Nutrire meglio le persone significa reinventare il piacere del cibo, lasciando che i prodotti parlino da soli, nella loro semplicità e nella loro naturalezza, focalizzandosi sul gusto e sul bilanciamento dei sapori.
Panna Excellence aiuta a portare i prodotti ad un livello superiore. È quanto il più vicino alla natura può essere una panna, realizzata da una selezione di materie prime eccezionali e con l’expertise normanna, che preserva le caratteristiche della panna fresca, conferendo al prodotto qualità e regolarità eccezionali.
Specializzata presso l’École Grégoire-Ferrandi, Ophélie Barès ha iniziato la sua carriera in posti come l’Auberge du Jeu de Paume con Arnaud Faye, poi si è unita al team di Christophe Michalak, desiderosa di scoprire la pasticceria in una boutique dopo averla sperimentata nei ristoranti. È Pastry Consultant e alla fine del 2022 ha aperto la sua pasticceria «Encore» ad Asnières-sur-Seine.
Responsabile qualità per la panna, Angéline Dano si assicura che i prodotti Elle & Vire Professionnel® rispettino le aspettative degli Chef in termini di gusto, regolarità e qualità tecniche.
Gli Chef e Pastry Chef Christophe Hay, Bastien de Changy, Yann Brys e Ophélie Barès sono al fianco dei nostri collaboratori per sostenere il loro impegno, proponendo ricette tanto gustose quanto responsabili.
