Les recettes
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis les dissoudre dans l'expresso chaud avec le sucre. Mélanger. Couler dans des verrines légèrement inclinées. Réserver au froid 2 heures.
Porter à ébullition l'eau et le sucre. Verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu. Ajouter le cacao en poudre et mixer.
Monter l'appareil à Tiramisu au batteur, à vitesse maximale, pendant 4 minutes.
Vous pouvez congeler le produit dans des moules Flexipan, une fois fouetté.
Dresser délicatement dans les verrines de l'appareil à tiramisu sur la gelée de café, puis un biscuit imbibé de sirop de chocolat. Saupoudrer de cacao. Réserver au froid 1 heure minimum.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
