1 patate douce (environ 800 g) 150 g Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG 20 g huile 20 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG QS sel, poivre, sucre 24 grosses noix de Saint-Jacques
Sauce citronnelle
200 g calamars 10 g huile 20 g échalote émincée 1 botte citronnelle 200 g vin blanc 400 g Crème Excellence 35% MG QS sel, poivre, sucre
Garniture et finition
100 g Choux de Bruxelles Citronnelle bâton Fleurs de pensée Mélisse Shiso rouge Aneth Germes de petits pois fleur de sel poivre du moulin
Les recettes
