Les recettes
Égoutter le maïs.
Éplucher et tailler finement les poivrons rouges et le piment.
Éplucher et tailler de belles lamelles d’avocat. Émincer la sucrine finement.
Détailler le poulet en grosses lanières.
Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre et des épices grillées.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la maïzena, les 4 g de sel, la farine de riz, le sucre et la levure chimique.
Ajouter l’eau progressivement en mélangeant.
Tremper le poulet dans le mélange, bien égoutter et rouler dans la panure Panko.
Frire à 170/180°C pendant quelques minutes.
Porter à ébullition la crème Onctueuse, hors du feu ajouter le fromage râpé.
Bien mélanger et mixer.
Laisser refroidir.
Garnir les tacos de l’ensemble des ingrédients en ajoutant la crème de fromage à la fin.
Rouler.
Vous pouvez faire des tacos en fermant les extrémités et en les pliant bien. Cuire quelques minutes dans une machine à panini.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
