Recette Infusion gourmande

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Gratin de pêches à la verveine

1 litre Gratin de fruits
50 g Limoncello
6 pêches
100 g sucre
50 g beurre
verveine fraîche
1 cl citron

Crème brûlée citron gigembre confit

1 litre Crème brûlée à la Vanille Bourbon
100 g gingembre confit
100 g Zestes de citron confit
cassonade

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Gratin de fruits

Crème brûlée à la Vanille Bourbon

La recette,
étape par étape

1. 1

   Gratin de pêches à la verveine

   Éplucher et couper les pêches en quartier.                                                                 Saupoudrer de sucre, de morceaux de beurre, de jus de citron et de feuilles de verveine. Passer au four à 180°C quelques minutes.                                                                      Fouetter au batteur 5 minutes, à vitesse maximale, l'Appareil à Gratin de fruits.            Ajouter le Limoncello et fouetter de nouveau.
   Verser l'appareil dans les contenants de votre choix puis déposer les pêches.          Réserver 2 heures au froid.

2. 2

   Crème brûlée citron gigembre confit

   Porter à ébullition l'appareil à Crème brûlée vanille Bourbon.
   Tailler le gingembre et las zestas en fine brunoise.
   Les déposer dans las contenants de votre choix et verser I'appareil. Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Réserver 2 heures au froid.
3. 3

   Dressage

   Au moment de l'envoi :
   - Caraméliser la crème brûlée avec la cassonade.
   - Passer la gratin de pêches sous la salamandre.
   - Servir avec des pâtes de fruits.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".