Déclinaisons : Pour optimiser le coût portion, vous pouvez remplacer les girolles par des champignons de Paris et la crème infusée à la noisette par une crème aromatisée à l’ail et au persil.
Gain de temps : Le gratin peut être préparé à l’avance au moment de la mise en place puis être stocké au frais. Au moment du service, il suffira de le réchauffer à la dernière minute en ajoutant le jambon et les girolles.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".