Recette Expresso gourmand

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Crème catalane

1 litre Crème brûlée à la Vanille Bourbon
1 citron vert
15 g cannelle
cassonade

Panna cotta et crème de marron au whisky

1 litre Panna Cotta à la vanille Bourbon
200 g crème de marron
20 g whisky

Les bons produits Elle & Vire

Crème brûlée à la Vanille Bourbon

Panna Cotta à la vanille Bourbon

La recette,
étape par étape

1. 1

   Crème catalane

   Porter à ébullition l'Appareil à Crème Brûlée Vanille.
   Ajouter le zeste, le jus et la poudre de cannelle, mixer.
   Verser dans les contenants de votre choix.
   Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
   Réserver 2 heures au froid.
2. 2

   Panna cotta et crème de marron au whisky

   Faire fondre l'Appareil à Panna Cotta. Verser dans les contenants de votre choix.
   Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
   Réserver 2 heures au froid.
   Détendre la crème de marron avec le whisky.
3. 3

   Dressage

   Au moment de l'envoi de la crème brûlée catalane :
   - Caraméliser la crème catalane avec la cassonade et décorer avec un bâton de cannelle.

   Au moment de l'envoi de la panna cotta :
   - Ajouter une quenelle de crème de marron au whisky.

   Personnaliser avec 2 mini calissons d'Aix.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".