Recette Crème brûlée, sablé au spéculoos et fraîcheur d'agrumes

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Crème brûlée, sablé au spéculoos

1 litre Crème brûlée à la Vanille Bourbon
12 fonds de tarte rectangulaire au Spéculoos

Fraîcheur d'agrumes

3 oranges
3 pamplemousses
250 g dattes

Dressage et envoi

100 g ficoïde glaciale
zestes de citron vert

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Crème brûlée à la Vanille Bourbon

La recette,
étape par étape

1. 1

   Crème brûlée, sablé au spéculoos

   Porter à ébullition l'Appareil à Crème Brûlée. Couler dans les fonds de Spéculoos. 
   Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante puis réserver au froid pendant 2 heures.

    

2. 2

   Fraîcheur d'agrumes

   Lever les suprêmes d'oranges et de pamplemousses. Tailler les dattes.
3. 3

   Dressage et envoi

   Au moment de l'envoi, caraméliser la Crème Brûlée et dresser les fruits.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".