Recette Bagel Poulet Houmous

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Pain Bagel Noir

150 g pâte crue par begel
1 à 2 % charbon actif

Houmous à tartiner

300 g Cream cheese 1 kg
220 g pois chiches
10 g citron pressé
60 g huile d'olive
70 g pâte de sésame
5 g ail
sel
poivre

Poulet au Sésame

5 pièces blancs de poulet
25 g blancs d'œufs
50 g sésame
50 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
sel
poivre

Dressage

300 g courgettes crues

Les bons produits Elle & Vire

Cream cheese 1 kg

Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Pain Bagel Noir

2. 2

   Houmous à tartiner

   Mélanger les ingrédients.
   Astuce de chef

   Vous pouvez aussi utiliser la technique du houmous pour réaliser un guacamole tartinable avec une purée d’avocats.

3. 3

   Poulet au Sésame

   Saler et poivrer les poulets. Les passer dans les blancs d’oeufs, les rouler dans le sésame puis cuire au beurre noisette tout doucement . Réserver au froid 2 h . Emincer le poulet .
   Astuce de chef

   Remplacez le poulet par du saumon fumé ou du magret fumé, ou optez pour une version végétarienne(carottes râpées, concombres, courgettes rondes,champignons de paris, etc…) pour varier les plaisirs.

4. 4

   Dressage

   Laver et émincer les courgettes. Ouvrir les bagels en deux , garnir de 60 g de houmous, ajouter le poulet et 4-5 rondelles de courgettes. Etaler une fine couche de houmous sur le couvercle et refermer.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".