Recette SALADE DE FRUITS À LA CRÈME, FRAISES DES BOIS ET CRUMBLE AUX FRUITS SECS

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

CRUMBLE AUX FRUITS SECS

100 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
100 g sucre de canne
100 g poudre d'amande
100 g farine T45
30 g amandes décortiquées avec la peau, et concassées
30 g noisettes décortiquées, torréfiées et concassées
60 g pistaches décortiquées et concassées
1 g sel fin

CRÈME AUX FRAISES DES BOIS ET AU CITRON VERT

125 g Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG
125 g pulpe de fraises des bois
25 g sucre glace
QS zeste de citron vert

DRESSAGE

40 g kiwis
40 g mûres
40 g groseilles
40 g myrtilles
60 g fraises
40 g framboises
50 g pêches
50 g abricots
QS menthe poivrée en feuilles
60 g crumble aux fruits secs
200 g crème aux fraises des bois et au citron vert

Les bons produits Elle & Vire

Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG

Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   CRUMBLE AUX FRUITS SECS

   Couper le beurre froid en morceaux.

   Mettre tous les ingrédients dans un robot pâtissier équipé d'un batteur plat.

   Travailler jusqu'à obtention d'un mélange granuleux mais homogène. 

   Laisser reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.

   Émietter sur le fond d'une plaque à pâtisserie. Enfourner à 165°C, vanne ouverte, pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

2. 2

   CRÈME AUX FRAISES DES BOIS ET AU CITRON VERT

   Mélanger la crème avec tous les ingrédients.

3. 3

   DRESSAGE

   Laver et couper tous les fruits en petits morceaux.

   Servir avec le crumble et la crème aux fraises des bois.

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