Recette Asperges vertes, crème aux herbes, copeaux de comté et noix

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Les asperges

3 bottes asperges vertes

Crème aux herbes

200 g Crème Perfection 30% MG
25 g échalotes ciselées
10 g estragon ciselé
10 g jus de citron
zestes de citron
sel et poivre

Au moment de l'envoi

100 g comté en copeaux
25 g cerneaux de noix
1/4 botte estragon
10 g huile de noix
Fleur de sel et poivre du moulin

Les bons produits Elle & Vire

Crème Perfection 30% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Les asperges

   Eplucher, laver et cuire à l'anglaise les asperges. Refroidir dans l'eau glacée.

    

2. 2

   Crème aux herbes

   Mélanger l'ensemble des ingrédients.
3. 3

   Au moment de l'envoi

   Dresser les asperges, lustrer avec de l'huile de noix.
   Dresser la crème aux herbes, les copeaux de comté, les cerneaux de noix, les feuilles d'estragon et assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".