Mieux nourrir l’Homme c’est réinventer la gourmandise en laissant parler le produit dans sa simplicité et sa naturalité, en plaçant le goût au centre de l’assiette dans un jeu de saveurs et d’équilibre.
La Crème Excellence va sublimer le produit brut. C’est une crème au plus proche de la nature et c’est la sélection de matières premières d’exception et le savoir-faire crémier Normand qui permettent de préserver le caractère de la crème crue et de fournir un produit d’une qualité et d’une régularité exceptionnelles.
Diplôme de Ferrandi en poche, Ophélie Barès fait ses gammes dans des palaces comme l’Auberge du Jeu de Paume auprès d’Arnaud Faye puis intègre l’équipe de Christophe Michalak, désireuse de découvrir la pâtisserie en boutique après l’avoir connue en restauration.
Consultante pâtissière, elle ouvre sa pâtisserie à Asnières-sur-Seine fin 2022: Encore.
Responsable qualité crémerie, Angéline Dano s’assure que les produits que l’on fabrique chez Elle & Vire Professionnel® respectent les attentes des Chefs en matière de goût, de régularité et de technicité.
Les Chef(fe)s Christophe Hay, Bastien de Changy, Yann Brys et Ophélie Barès se positionnent aux côtés de nos collaborateurs pour défendre leur engagement en proposant des recettes aussi savoureuses que responsables.
