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Ricetta Sfoglia rustica

Name: Sfoglia rustica
Ingredients: 500 g Farina Sfoglia; 275 g Acqua; 10 g Sale; 500 g Burro Extra Secco 84% m.g.; 600 g Cipollotto; 10 g Peperone crusco dolce; q.b. Sale; q.b. Olio extra vergine d'oliva; 400 g Original American Cream Cheese 34% m.g.; 50 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.; 20 g Erba cipollina; q.b. Sale

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Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti: Pasta sfoglia
500 g Farina Sfoglia
275 g Acqua
10 g Sale
500 g Burro Extra Secco 84% m.g.; Farcitura al cipollotto e peperone crusco
600 g Cipollotto
10 g Peperone crusco dolce
q.b. Sale
q.b. Olio extra vergine d'oliva; Composto Original American Cream Cheese
400 g Original American Cream Cheese 34% m.g.
50 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
20 g Erba cipollina
q.b. Sale

Prodotti Elle & Vire utilizzati: Burro Extra Secco 84% m.g.; Original American Cream Cheese 34% m.g.; Excellence, Panna da montare 35% m.g.

La ricetta,
passo a passo

1
Pasta sfoglia

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, incassare 500 g di burro. Fare 2 pieghe da 4. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 40 minuti. Terminare facendo 2 pieghe da 4. Portare a 4 mm di spessore, bucherellare e ricavare dei quadrati con lato 8 mm.
2
Farcitura al cipollotto e peperone crusco

In una padella antiaderente versare olio e peperone crusco; una volta dorati, unire i cipollotti precedentemente mondati e salare.
3
Composto Original American Cream Cheese

Lavorare in planetaria cream cheese, erba cipollina e sale, aggiungere la panna a filo. Mettere il composto in un sac à poche con bocchetta da 12 mm.
4
Montaggio

Sul quadrato di sfoglia, dressare 20 g circa di composto Original American Cream Cheese e 25 g circa di farcitura al cipollotto e peperone crusco. Prendere gli angoli della sfoglia e chiuderli formando un fagottino. Bloccare la chiusura e poi infornare a 175 °C per almeno 30 minuti. Decorare con il composto Original American Cream Cheese, semi e germogli.