Allevatori, Chef ed Elle & Vire Professionnel® condividono gli stessi valori
Elle & Vire Professionnel® ha creato un momento d'incontro molto speciale, portando lo Chef pluristellato Pierre Gagnaire e Sébastian Faré, Executive Chef de La Maison de L'Excellence Savencia®, ad incontrare Nathalie Néel, allevatrice normanna (Francia).
I tre professionisti hanno trascorso momenti piacevoli nella campagna normanna, hanno degustato prodotti locali e soprattutto hanno avuto modo di condividere i loro punti di vista su i due valori che li uniscono: Gusto e Orgine.
Ispirato dal Gusto, lo chef pluristellato, ha preparato gli Scampi nel sottobosco. In questa unione terra-mare che soprende i palati, la panna è il collegamento tra i due mondi.
Scopri la ricetta“Il gusto è ciò che dà un senso alla vita.”
Nathalie Néel accudisce con grande cura i suoi animali, garantendo latte della migliore qualità, fondamentale per ottenere una panna dal gusto eccezionale.
Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® ha un gusto fresco e cremoso che esalta i sapori.
Lo Chef ha svilppato una ricetta che valorizza l'Origine: Giardino iodato, che unisce il granchio e le piccole vongole delle coste normanne a una tuile di grano saraceno e a una brunoise di mela.
Scopri la ricetta“L'orgine è la chiave nella scelta dei migliori ingredienti.”
Nathalie Néel difende strenuamente il suo territorio e le sue origini. Lei ha scelto di allevare mucche di razza normanna e contribuisce attivamente a difendere il bocage, tipico paesaggio normanno.
Elle & Vire Professionnnel® salvaguarda i prodotti del territorio raccogliendo il latte in Francia, il più vicino possibile allo stabilimento di produzione di Condé-sur-Vire.
Elle & Vire Professionnel® ha creato un momento d'incontro tra Yann Brys, MOF 2011 e inventore della tecnica di decorazione del “Tourbillon“, e Nicolas Boussin, Executive Pastry Chef de La Maison de l’Excellence Savencia®, e Sébastien Labouche, allevatore di mucche da latte a Saint-Jean-d’Elle, in Normandia.
I tre professionisti hanno trascorso momenti piacevoli nella campagna normanna, hanno degustato prodotti del territorio e soprattutto hanno avuto modo di condividere i loro punti di vista su i due valori che li uniscono: Eccellenza e Natura.
Il MOF 2011 ha realizzato la ricetta del Vortice di mora e ribes nero “firmata“ con la sua speciale tecnica di decorazione.
Scopri la ricetta“L'Eccellenza è superarsi ogni giorno.”
Come tutti gli allevatori partner di Elle & Vire Professionnel®, Sébastien Labouche lavora seguendo elevati standard d'eccellenza aderendo alla Carta delle buone pratiche di allevamento.
La panna Excellence Elle & Vire Professionnel® garantisce eccellenti prestazioni tutto l'anno.
Il Pastry Chef, ispirato dal valore della Natura, ha creato la sua Natura Normanna, una rivisitazione di un tipico dolce normanno a base di riso e latte, la Teurgoule, e guarnito con mele.
Scopri la ricetta“La natura è esaltare ogni ingrediente.”
Questo allevatore normanno lavora ogni giorno immerso nella natura, nel meraviglioso bocage, e le sue mandrie si nutrono di erba fresca quasi tutto l’anno.
Più vicina possibile alla natura, Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® dona quel tocco di autenticità alle preparazioni.
Chef e Pastry Chef di tutto il mondo, partner e ambasciatori di Elle & Vire Professionnel®, hanno realizzato una ricetta ispirata al valore che è loro più caro tra Gusto, Origine, Eccellenza e Natura, utilizzando Panna Excellence Elle & Vire Professionnel®.
