Banner I nostri Valori condivisi

Dal campo alla tavola, allevatori, Chef ed Elle & Vire Professionnel® condividono gli stessi valori

    Gusto

    Gusto

    Il piacere di un gusto lattiero inimitabile, che esalta il sapore delle creazioni di Chef e Pastry Chef

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    Origine

    Origine

    La garanzia di qualità, assicurata dall'origine francese

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    Eccellenza

    Eccellenza

    La sicurezza di lavorare una panna dalle performance eccezionali e costanti

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    Natura

    Natura

    L’orgoglio di lavorare con un ingrediente il più vicino possibile alla natura

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Pierre Gagnaire e Sébastien Faré incontrano Nathalie Néel.

Elle & Vire Professionnel® ha creato un momento d'incontro molto speciale, portando lo Chef pluristellato Pierre Gagnaire e Sébastian Faré, Executive Chef de La Maison de L'Excellence Savencia®, ad incontrare Nathalie Néel, allevatrice normanna (Francia).

I tre professionisti hanno trascorso momenti piacevoli nella campagna normanna, hanno degustato prodotti locali e soprattutto hanno avuto modo di condividere i loro punti di vista su i due valori che li uniscono: Gusto e Orgine.

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Gusto

Pierre Gagnaire

Ispirato dal Gusto, lo chef pluristellato, ha preparato gli Scampi nel sottobosco. In questa unione terra-mare che soprende i palati, la panna è il collegamento tra i due mondi.

Scopri la ricetta

“Il gusto è ciò che dà un senso alla vita.”

Pierre Gagnaire, testimonial Elle & Vire Professionnel® e Chef pluristellato.

Nathalie Néel

Nathalie Néel accudisce con grande cura i suoi animali, garantendo latte della migliore qualità, fondamentale per ottenere una panna dal gusto eccezionale.

Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® ha un gusto fresco e cremoso che esalta i sapori.

Ispirato dal Gusto, lo chef pluristellato, ha preparato gli Scampi nel sottobosco. In questa unione terra-mare che soprende i palati, la panna è il collegamento tra i due mondi. Nathalie Néel accudisce con grande cura i suoi animali, garantendo latte della migliore qualità, fondamentale per ottenere una panna dal gusto eccezionale.Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® ha un gusto fresco e cremoso che esalta i sapori.
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Origine

Sébastien Faré

Lo Chef ha svilppato una ricetta che valorizza l'Origine: Giardino iodato, che unisce il granchio e le piccole vongole delle coste normanne a una tuile di grano saraceno e a una brunoise di mela.

Scopri la ricetta

“L'orgine è la chiave nella scelta dei migliori ingredienti.”

Sébastien Faré, Executive Chef de La Maison de l'Excellence Savencia®

Nathalie Néel

Nathalie Néel difende strenuamente il suo territorio e le sue origini. Lei ha scelto di allevare mucche di razza normanna e contribuisce attivamente a difendere il bocage, tipico paesaggio normanno.

Elle & Vire Professionnnel® salvaguarda i prodotti del territorio raccogliendo il latte in Francia, il più vicino possibile allo stabilimento di produzione di Condé-sur-Vire.

Lo Chef ha svilppato una ricetta che valorizza l'Origine: Giardino iodato, che unisce il granchio e le piccole vongole delle coste normanne a una tuile di grano saraceno e a una brunoise di mela. Nathalie Néel difende strenuamente il suo territorio e le sue origini. Lei ha scelto di allevare mucche di razza normanna e contribuisce attivamente a difendere il bocage, tipico paesaggio normanno.Elle & Vire Professionnnel® salvaguarda i prodotti del territorio raccogliendo il latte in Francia, il più vicino possibile allo stabilimento di produzione di Condé-sur-Vire.

Yann Brys e Nicolas Boussin incontrano Sébastien Labouche.

Elle & Vire Professionnel® ha creato un momento d'incontro tra Yann Brys, MOF 2011 e inventore della tecnica di decorazione del “Tourbillon“, e Nicolas Boussin, Executive Pastry Chef de La Maison de l’Excellence Savencia®, e Sébastien Labouche, allevatore di mucche da latte a Saint-Jean-d’Elle, in Normandia.

I tre professionisti hanno trascorso momenti piacevoli nella campagna normanna, hanno degustato prodotti del territorio e soprattutto hanno avuto modo di condividere i loro punti di vista su i due valori che li uniscono: Eccellenza e Natura.

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Eccellenza

Yann Brys

Il MOF 2011 ha realizzato la ricetta del Vortice di mora e ribes nero “firmata“ con la sua speciale tecnica di decorazione.

Scopri la ricetta

“L'Eccellenza è superarsi ogni giorno.”

Yann Brys, MOF 2011 e inventore della tecnica di decorazione del “Tourbillon“

Sébastien Labouche

Come tutti gli allevatori partner di Elle & Vire Professionnel®, Sébastien Labouche lavora seguendo elevati standard d'eccellenza aderendo alla Carta delle buone pratiche di allevamento.

La panna Excellence Elle & Vire Professionnel® garantisce eccellenti prestazioni tutto l'anno.

Il MOF 2011 ha realizzato la ricetta del Vortice di mora e ribes nero “firmata“ con la sua speciale tecnica di decorazione. Come tutti gli allevatori partner di Elle & Vire Professionnel®, Sébastien Labouche lavora seguendo elevati standard d'eccellenza aderendo alla Carta delle buone pratiche di allevamento.La panna Excellence Elle & Vire Professionnel® garantisce eccellenti prestazioni tutto l'anno.
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Natura

Nicolas Boussin

Il Pastry Chef, ispirato dal valore della Natura, ha creato la sua Natura Normanna, una rivisitazione di un tipico dolce normanno a base di riso e latte, la Teurgoule, e guarnito con mele.

Scopri la ricetta

“La natura è esaltare ogni ingrediente.”

Nicolas Boussin, Executive Pastry Chef de La Maison de L'Excellence Savencia® e MOF 2000

Sébastien Labouche

Questo allevatore normanno lavora ogni giorno immerso nella natura, nel meraviglioso bocage, e le sue mandrie si nutrono di erba fresca quasi tutto l’anno.

Più vicina possibile alla natura, Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® dona quel tocco di autenticità alle preparazioni.

Il Pastry Chef, ispirato dal valore della Natura, ha creato la sua Natura Normanna, una rivisitazione di un tipico dolce normanno a base di riso e latte, la Teurgoule, e guarnito con mele. Questo allevatore normanno lavora ogni giorno immerso nella natura, nel meraviglioso bocage, e le sue mandrie si nutrono di erba fresca quasi tutto l’anno.Più vicina possibile alla natura, Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® dona quel tocco di autenticità alle preparazioni.

Le ricette degli Chef

Questo incontro è stato fonte di grande ispirazione, ogni Chef ha realizzato una ricetta legata al valore che ritiene più importante tra Gusto, Origine, Eccellenza e Natura, utilizzando Panna Excellence Elle & Vire Professionnel®.

Scopri le panne

Excellence, Panna da montare 35% m.g.

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La panna delle panne, versatile e ideale in cucina, pasticceria e gelateria
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