Les recettes
Cuire le sarrasin à l'eau bouillante une dizaine de minutes, rincer et refroidir.
Laver les pommes, les couper en deux, retirer les pépins et les couper en lamelles
Ouvrir les avocats, retirer la peau et le noyau, les couper en lamelles.
Laver et essorer le mesclun
Oter la partie terreuse du pied du champignon, les laver et les couper en 4.
Mélanger la crème de basilic avec quelques gouttes de jus de citron, saler, poivrer.
Monter le Poke Bowl avec l’ensemble des ingrédients.
Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.
