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Préparation : 20 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la farce
100 g La crème légère et ail confit infusé
250 g chou-fleur
10 g Beurre spécial cuisson
50 g eau
20 g parmesan
brins ciboulette
Fleur de sel et poivre du moulin
Finition des cannelloni
4 parts cannelloni
100 g La crème légère et ail confit infusé
20 g parmesan râpé
pluche persil
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la farce

    Réaliser la farce : râper grossièrement le chou-fleur (gros côté de la râpe). Dans une poêle, déposer le chou-fleur, le beurre, l’eau, saler et poivrer. Mettre un film alimentaire et cuire quelques minutes à feu modéré. Quand l’eau est totalement évaporée, ajouter 100g de crème d’ail, cuire 2/3 minutes. Hors du feu ajouter le parmesan, laisser refroidir.

  2. 2

    Finition des cannelloni

    Cuire les cannelloni à l’eau bouillante salée. Les refroidir aussitôt. Bien les égoutter et les farcir avec le chou-fleur. Les déposer dans un plat à gratin.

    Porter à ébullition les 100g de crème d’ail restant, saler poivrer. Verser délicatement dans le plat à gratin. Parsemer de 20g de parmesan.

    Passer au four à 180° quelques minutes et décorer avec le persil.



Quelques mots sur l'auteur...

Sébastien Faré

Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.


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