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par Partenaire Elle & Vire Des passionnés de cuisine

recette Velouté froid de courgettes et chèvre à la menthe

Préparation : 15 min.
Cuisson : 55 min.
Repos : 2h00
pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du velouté
1 kg courgettes
20 feuilles botte de menthe fraîche, uniquement les feuilles
30 g fromage de chèvre frais
2 gousses ail
1 pincée sel
1 pincée poivre
15 g Le Beurre Tendre Barquette demi-sel
2 cuillère à soupe La Crème entière épaisse en poche de Normandie
Dressage
4 tomates cerises
2 cuillère à soupe huile d'olive
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Les ustensiles nécessaires
Poêle
Cocotte

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du velouté

    Peler les courgettes puis les couper en petits dés.

    Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les dés de courgettes.

    Peler les gousses d’ail et les écraser avec le manche d’un couteau pour faire sortir les arômes, les ajouter dans la cocotte.

    Saler, poivrer et recouvrir de 30cl d’eau. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feux doux pendant environ 40min.

    Quand les courgettes sont cuites, mixer le tout, puis passer le velouté au chinois pour obtenir une préparation bien lisse.

    Remettre dans le mixer, puis ajouter des feuilles de menthe.

    Ajouter enfin fromage de chèvre et la crème épaisse et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.

    Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.

  2. 2

    Dressage

    Faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les tomates et les laisser revenir à feu moyen jusqu’à ce que la peau se craquelle.

    Arrêter le feu, couvrir et attendre 5min. Laisser refroidir.

    Servir le velouté dans des verrines, déposer par dessus une tomate. Saupoudrer de fleur de sel.

     



Quelques mots sur l'auteur...

Partenaire Elle & Vire

Toutes ces recettes sont réalisées par des amateurs passionnés de cuisine. Ils font profiter Elle & Vire de leur talent et de leur créativité pour sans cesse proposer de nouvelles recettes et vous permettre de varier les plaisirs.


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