Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Risotto aux champignons

Préparation : 5 min.
Cuisson : 20 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du risotto
200 g champignons de Paris
50 g parmesan râpé
25 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
2 échalotes
150 g riz rond
300 g eau
20 cl La Crème légère semi-épaisse de Normandie
1 pincée piment de Cayenne
sel
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Casserole
Poêle

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du risotto

    Couper les champignons en petits cubes. Les faire suer au beurre avec les échalotes finement ciselées et le piment de Cayenne puis verser le riz.

    Bien le rouler dans le beurre pour le rendre brillant.

    Dans une casserole à part, faire bouillir l'eau. 

    Verser la moitié de l'eau bouillante sur le mélange (riz, champignons, échalotes, ...), saler et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau. Ajouter le reste d'eau de nouveau jusqu'à son absorption.

    Quand le riz est cuit, incorporer la Crème Légère de Normandie Elle & Vire et le parmesan.

    Servir le risotto dans une timbale : vous pouvez éventuellement mettre quelques champignons sautés sur le dessus.
     

    Astuce du chef

    Employez si possible du riz rond italien de type Arborio. Pour les champignons, vous pouvez aussi utiliser un mélange de champignons sauvages (cèpes, girolles, chanterelles...)


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [3]
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    • Membre anonyme 13.04.2015

      J'ai essayé aussi avec le seul beurre et ça marche très bien !

    • Membre anonyme 22.01.2015

      super recette facile à réaliser et appréciée par les enfants j'adore

    • Membre anonyme 05.11.2014

      Vraiment un parfait equilibre

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