Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Petite Bûche à la vanille

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du biscuit
70 g Le Beurre léger 41% doux
100 g sucre semoule
130 g farine
1/2 cuillère à café levure chimique
5 oeufs
10 cl vin blanc
Crème vanillée et dressage
33 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
1 cuillère à soupe extrait de vanille
20 g sucre en poudre
2 sachets sucre vanillé
2 cuillère à soupe amandes effilées grillées
80 g sucre glace
fruits mélangés (Pommes, poires, ananas, nectarines, framboises)
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Le Beurre léger 41% doux
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du biscuit

    Préchauffer le four à 160-180°C (thermostat 5/6).

    Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Puis incorporer la levure et la farine.

    Ajouter le beurre fondu au mélange et remuer afin d’obtenir une pâte lisse.

    Monter les blancs en neige. Les incorporer doucement au mélange en soulevant la pâte.

    Sur une plaque à gâteaux, placer du papier sulfurisé beurré. Etaler la pâte sur la plaque.

    Faire cuire 15 min.

    Placer sur le biscuit du papier sulfurisé beurré et recouvrir d’un torchon mouillé. Laisser refroidir. Oter le torchon et le papier puis imbiber légèrement le biscuit de vin avec un pinceau.

    Rouler le biscuit et l'envelopper avec un film plastique. Placer au frais 1h.

     

  2. 2

    Crème vanillée et dressage

    Fouetter la crème. Dès qu’elle commence à épaissir, ajouter le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme puis ajouter l’extrait de vanille.

    Dérouler le biscuit et recouvrir de crème vanillée.

    Enrouler le biscuit et disposer sur le dessus les amandes, le sucre glace et les fruits.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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