Recette Noix de Saint Jacques sauce Cranberry, palets pommes de terre et épinards

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Préparation

20 cl La semi-épaisse Si Légère 4%
60 g Le Beurre Tendre Barquette demi-sel
2 œufs
800 g pommes de terre
150 g pousse d'épinard
3 c. à s. noisettes concassées
100 g farine
4 c. à s. huile
3 c. à s. cranberries séchées
18 noix de Saint Jacques (sans corail)
sel
poivre

Les bons produits Elle & Vire

La semi-épaisse Si Légère 4%

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Le Beurre Tendre Barquette demi-sel

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Les ustensiles nécessaires

Fouet

Casserole

Saladier

Verre doseur

Fourchette

Mixeur

La recette,
étape par étape

1. 1

   Préparation

   • Battre les œufs en omelette.
   • Peler les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
   • Laver les pousses d’épinard et les faire blanchir dans une casserole d’eau salée bouillante pendant quelques secondes. Les égoutter et les mettre dans un bol d’eau froide 3 minutes puis les essorer.
   • Écraser les pommes de terre à la fourchette avec 30g de beurre et les œufs battus, puis ajouter les épinards, les noisettes et poivrer le tout. Mélanger.
   • Former des palets de pomme de terre de forme rectangulaire puis les rouler dans la farine. Faire frire les palets dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés puis réserver au chaud.
2. 2

   Cuisson

   • Verser dans un blender, les cranberries séchées et la « Semi-épaisse 4% Elle&Vire » puis mixer pendant 3 minutes à haute vitesse.
   • Chauffer une poêle avec 30g de beurre. Poivrer les noix de Saint Jacques et les saisir rapidement de chaque côté (30s par face).
3. 3

   Finitions

   • Disposer 3 palets de pommes de terre et épinards sur chaque assiette, placer ensuite une noix de Saint Jacques sur chaque palet.
   • Saupoudrer de noisettes concassées et de petits morceaux de cranberries et mettre la sauce aux cranberries autour des palets.

Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.