Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du magret
1 magret de canard
15 cl La Crème entière épaisse en poche de Normandie
1 cuillère à soupe miel
1 cuillère à soupe graines de sésame
1 cuillère à soupe cannelle en poudre
1 grosse noix Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 brin romarin
Préparation des abricots
12 abricots
1 brin romarin
Finition et dressage
5 cl vin blanc sec
15 cl La Crème entière épaisse en poche de Normandie
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Poêle
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du magret

    Préchauffer le four th. 8/9 (220/240°).

    Placer le magret, la chair vers le bas, sur la feuille de papier sulfurisé.

    Mélanger le sésame, le sel, le poivre, la cannelle et le miel.

    Recouvrir le dessus du magret avec ce mélange, en appuyant de façon à bien l’imprégner.

    Placer sur le dessus une branche de romarin.

    Refermer le papier sulfurisé sur le magret, à l’aide d’un petit pic en bois.

    Placer le magret dans le four préchauffé et laisser cuire 10 à 12 minutes th. 8/9 (220/240°).

  2. 2

    Préparation des abricots

    Pendant ce temps, laver et essuyer les abricots, les couper en deux et retirer le noyau.

    Faire chauffer la noisette de beurre avec une branche de romarin dans une poêle.

    Faire dorer les moitiés d’abricots pendant 5 minutes.

    Les retirer de la poêle et réserver.

     

  3. 3

    Finition et dressage

    Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter ensuite la crème épaisse et mélanger tout doucement.

    Sortir le magret du four et le découper en tranches de 1,5 cm. Dans chaque assiette, disposer deux tranches de magret avec deux abricots et verser un peu de sauce crémeuse autour.


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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