Elle & Vire Les recettes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Repos : 1h20
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6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du levain
10 g levure de boulanger
10 cl lait
100 g farine
Préparation de la pâte à Kouglof
50 g raisins secs
10 cl Rhum brun
15 amandes entières
125 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
2 oeufs
50 g sucre en poudre
10 g sel
4 c. à s. chocolat en poudre
180 g farine
Dressage
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
sucre glace
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Robot
Four
Moule à kouglof

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du levain

    Dans le bol d’un robot délayer la levure avec le lait tiède, ajouter la farine et mélanger 5 minutes. Laisser lever 20 minutes couvert d'un torchon (idéalement près d'une source chaleur pour favoriser la pousse). 

  2. 2

    Préparation de la pâte à Kouglof

    Faire tremper gonfler les raisins dans de l’eau ou du rhum et faire tremper les amandes entières dans de l’eau.

    Couper le beurre en morceaux et laisser à température ambiante 1/4 d’heure. 

    Une fois les 20 minutes écoulées, ajouter au levain les oeufs, le sucre, le sel, le reste de farine et le chocolat. Bien mélanger, dès que la pâte se détache des bords ajouter le beurre peu à peu. Pétrir et soulever la pâte le temps que le beurre soit bien incorporé. Bien décoller la pâte du bord du récipient, Ajouter les raisins égouttés et mélanger quelques minutes.

    Beurrer bien le moule à Kouglof, disposer les amandes égouttées dans le fond du moule, former une boule avec la pâte et disposer là dans le moule à kouglof, bien appuyer la pâte afin qu’elle épouse bien le bord du moule.

    Disposer un linge humide sur le dessus du moule et placer ce moule près d’une source chaude, laisser lever 1H

    Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Démouler le Kouglof.

     

    Astuce du chef

    Pour bien ramollir les raisins secs, vous pouvez les faire tremper toute une nuit

  3. 3

    Dressage

    Badigeonner le de beurre fondu. Saupoudrer le gâteau de sucre glace

    Astuce du chef

    On peut remplacer le sucre glace par de la poudre de cacao


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [4]
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    • Membre anonyme 31.03.2015

      Très originale cette recette, ça donne envie de réaliser ce kouglof.

    • Membre anonyme 23.03.2015

      comme toujours magnifique! Merci beaucoup pour la recette!

    • Membre anonyme 13.02.2015

      miaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmm

    • Membre anonyme 08.12.2014

      Un grand classique de la tradition alsacienne avec une touche de classe!

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