Elle & Vire Les recettes
Préparation : 15 min.
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6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Les sauces
2 poches La Crème légère semi-épaisse de Normandie
1 c. à s. curry
1 c. à c. cannelle
1 botte ciboulette
1 zeste citron
2 c. à s. concentré de tomate
1 c. à s. paprika
sel
poivre
Les légumes
1 bottes radis
1 concombre
5 carottes
1 tête brunoise de poivrons de 3 couleurs
2 endives
200 g tomates cerises
100 g bébé maïs
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Bol
Couteau
Planche
Cuillère
Économe
Les techniques de chef
Comment faire une sauce épaisse froide salée ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Les sauces

    • Préparer 3 bols de présentation et y répartir le contenu d’une poche et demie de crème.
    • Dans l’un, mettre 1 cuillérée à soupe de curry et la cannelle et mélanger.
    • Dans le suivant, la ciboulette ciselée et le zeste de citron.
    • Et dans le dernier la tomate concentrée et le paprika.
    • Saler et poivrer comme vous le souhaiter et placer les sauces au frais
    Astuce du chef

    Dans la sauce au curry, pour plus d’originalité mélanger une cuillérée à café de confiture d’orange, ou de pâte de tamarin Avec la sauce tomate au paprika, on peut ajouter un 1/2 poivron haché menu.

  2. 2

    Les légumes

    • Laver et sécher les légumes. Peler les carottes et les couper soit en bâtonnets, soit en tagliatelles à l’aide d’une mandoline. Si vous avez choisi de les couper avec la mandoline, rouler les tagliatelles et les piquer à l’aide d’un bâtonnet de bois.
    • Couper le concombre en bâtonnets, couper les petites têtes de brocolis, séparer les feuilles d’endives, ou les couper en 4 dans le sens de la longueur.
    • Préparer les radis en ôtant les fanes, laisser une petite queue.
    • ​Placer tous les légumes dans un plat de présentation accompagnés des 3 sauces.
    Astuce du chef

    Vous pouvez également proposer des crevettes avec le plat de légumes.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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