Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Crème douce caramel et chantilly vanillée

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Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Repos : 2h00
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la crème chantilly vanillée
20 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
1 c. à s. sucre glace
1 gousse de vanille
Réalisation de la crème douce
75 cl lait
30 g maïzena
Réalisation du caramel
4 cl eau
100 g sucre semoule
1 c. à s. La Crème entière semi-épaisse de Normandie
Dressage
2 biscuits concassés
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Douille cannelée
Cul de poule
Batteur
Casserole à fond épais
Poêle
Poche à douilles

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la crème chantilly vanillée

    Dans une jatte bien froide, mélanger la crème fleurette froide avec le sucre glace et les grains de vanille. 

    Monter une chantilly. Réserver au frais. 

  2. 2

    Réalisation de la crème douce

    Dans une casserole à fond épais, verser un peu de lait froid. Ajouter et délayer la maïzena. Verser le reste du lait. 

    Chauffer et remuer à feu doux sans cesse jusqu'a épaississement. Cesser la cuisson. 

  3. 3

    Réalisation du caramel

    Dans une casserole, mélanger l'eau et 100 g de sucre. Chauffer à feu moyen de façon à obtenir un caramel brun. 

    Hors du feu, rajoutez la cuillère à soupe de crème entière semi-épaisse. Mélanger vivement. 

     

    Incorporer le caramel dans la crème douce. 

  4. 4

    Dressage

    Répartir la crème caramel dans des ramequins ou petits bols. 

    Déposer une cuillère à soupe de chantilly sur chaque crème. 

    Saupoudrer de brisures de biscuits secs. 

    Astuce du chef

    Vous pouvez faire une rosace de chantilly à la poche à douille ou encore faire une quenelle de chantilly



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [6]
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    • Membre anonyme 22.02.2015

      A essayer aussi avec du yaourt à la grecque !

    • Membre anonyme 19.02.2015

      simple,rapide et delicieux

    • Membre anonyme 06.02.2015

      J'ai réalisé cette recette hier après midi, très simple à faire. Simple et rapide. Très gouteux. Je vous la recommande.

    • Membre anonyme 11.06.2014

      c'est trop bon la chantilly

    • Membre anonyme 04.06.2014

      c'est très appétissant, je vais essayer

    • Membre anonyme 04.06.2014

      je vais essayer cette recette demain

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