Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Divine tarte des demoiselles Tatin

Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
pour
6 personnes / 6 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du caramel
150 g sucre cassonade
150 g Beurre Bio Doux
Préparation des pommes et de la tarte
1 kg pommes normandes biologiques
1 pâte sablée biologique
Dressage
45 cl La Crème entière Bio fluide
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Beurre Bio Doux
Où l'acheter ?
Les ustensiles nécessaires
Moule à manqué
Économe
Four
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du caramel

    Mettre un moule à manqué en tôle de 24 cm directement sur le feu et y verser le sucre et le beurre en morceaux. Laisser blondir un caramel. 

  2. 2

    Préparation des pommes et de la tarte

    Éplucher les pommes, les couper en 4 et en ôter le cœur. 

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Abaisser la pâte sablée (si elle est faite maison) ou la dérouler.  

    Verser les pommes dans le moule à manqué et sur le caramel. Recouvrir le tout de la pâte sablée en faisant glisser le bord de la pâte contre les parois.

    Enfourner 30 minutes.

    Astuce du chef

    Des pommes locales achetées sur votre marché auront encore plus de goût.

  3. 3

    Dressage

    Quand la tarte est cuite, démouler la tarte tatin sur un grand plat et la servir tiède avec la crème fraiche épaisse



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [2]
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    • Membre anonyme 24.04.2015

      oh oui la tarte Tatin je ne m'en lasserai jamais

    • Membre anonyme 24.01.2015

      toujours une réussite, tiède avec la crème chantilly c'est juste une tuerie !

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