Préchauffer le four à 100°C.
Réaliser les meringues en battant les blancs d’œufs avec la moitié du sucre. Une fois qu’ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant.
A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère si vous n’en avez pas, former des mini meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 1h à 100°C puis laisser refroidir.
Pendant la cuisson des meringues préparer les pêches en les découpant en gros cubes. Mélanger-les au miel dans un plat passant au four puis réserver jusqu’à la fin de cuisson des meringues.
Une fois les meringues cuites, faire chauffer le four à 180°C et enfourner les pêches pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Pendant la cuisson des pêches, réaliser la mousse en battant les blancs d’œufs en neige. Ajouter la crème, le miel et le fromage blanc et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les œufs.
Une fois les pêches cuites les sortir du four et ciseler le basilic. Ajouter-le aux pêches, mélanger puis laisser refroidir.
Dresser en plaçant dans vos verrines une couche de pêches, une couche de mousse puis une couche de brisures de meringues.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !