Elle & Vire Les recettes
par Elle & Vire Elle & Vire

recette Tourte aux champignons

Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
pour
4 personnes
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte feuilletée
200 g farine T45
240 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
4 cuillère à café sucre en poudre
3 g sel
90 ml eau minérale
Préparation de la garniture
500 g champignons frais
1 Camembert
1 oignon
2 gousses ail
1 c. à s. moutarde
5 cl vin blanc
40 g farine
250 ml bouillon de légumes
125 ml La Crème Légère de Condé-sur-Vire
1 noix Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Bol
Poêle
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte feuilletée

    Couper le beurre en petits morceaux

    Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre et mélanger.

     

    Ajouter l'eau et mélanger à nouveau les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.

    Ne pas chercher pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.

     

    Filmer le pâton au contact et réserver une heure au réfrigérateur.

    Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de la cuisine.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Préparer les champignons : les nettoyer en les frottant bien et les couper en gros morceaux (en 4 pour les petits, en 6 pour les gros par exemple).
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
    Préparer le bouillon avec de l’eau bouillante.
    Enlever les parties les plus concentrées de la croûte du camembert (ou toute la croûte s’il est trop fort) et le couper en petits morceaux.

    Dans une grande poêle, mettre le beurre avec les oignons et l’ail. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les champignons. Couvrir 5 minutes, puis découvrir et laisser le jus s’évaporer (5 à 10 minutes environ).
    Ajouter alors le vin blanc et de nouveau, laisser cuire jusqu’à évaporation.
    Ajouter la moutarde, bien mélanger, puis la farine. Mélanger jusqu’à ce qu’on ne voit plus le blanc de la farine, puis verser le bouillon.
    Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Rajouter ensuite le camembert et laisser à couvert à feu doux pour que le fromage fonde. Poivrer (pas besoin de sel normalement, le bouillon sale suffisamment) et ajoutez la crème.
    Verser dans un plat allant au four.

  3. 3

    Cuisson de la tourte aux champignons

    Dérouler la pâte feuilletée, la découper à la forme de votre plat. Placer la sur votre garniture et sceller les bords avec vos doigts. Faire un trou au milieu pour que la vapeur s’échappe et décorer la pâte si vous le souhaitez. Passer du lait au pinceau pour que la pâte dore.

    Enfourner 25 minutes à 200°C.



Quelques mots sur l'auteur...

Elle & Vire

Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


Commentaires [0]
    0 caractères minimum
    0 restants
    pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr