Elle & Vire Les recettes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la crème
25 cl lait demi-écrémé
25 cl La Crème Légère de Condé-sur-Vire
1 gousse de vanille
1 zeste d'un citron
30 g maïzena
150 g sucre
4 jaunes d'oeuf
1 oeuf
Cuisson des pâtisseries
1 pâte feuilletée
2 cuillère à café cannelle en poudre
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Les ustensiles nécessaires
Moules à muffins
Les techniques de chef
Comment aromatiser une crème avec une gousse de vanille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la crème

    Verser le lait et la crème dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et le zeste de citron.

    Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis retirer la casserole du feu.

    Couvrir et réserver jusqu’à refroidissement complet.

    Filtrer le tout. Délayer ensuite la maïzena et le sucre.

    Ajouter les oeufs, bien mélanger.

    Astuce du chef

    Il est possible de remplacer le zeste du citron par celui d'une orange et la vanille par des graines de cardamome.

  2. 2

    Cuisson des pâtisseries

    Préchauffer le four à 200°C.

    Étaler la pâte feuilletée dans des petits moules (type muffin). Y répartir la préparation.

    Faire cuire pendant 15 minutes maximum.

    Retirer les Pastéis de Nata du four et laisser refroidir.

    Saupoudrer de sucre glace ou bien de cannelle.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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