Les recettes
Mélanger 20cl de lait avec 20cl de Crème Fraîche Epaisse Elle & Vire Professionnel. Assaisonner de sel et de poivre ainsi que de noix de muscade et bien remuer jusqu’à obtention d’un appareil nappant et fluide. Ajouter une gousse d’ail épluchée. Faire bouillir.
Pendant que le mélange chauffe, coupez l’autre gousse d’ail en deux et frotter le plat à gratin consciencieusement avec l’ail puis beurrer le plat à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.
Eplucher 800gr de pommes de terre Charlotte, les rincer à l’eau puis les réserver dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.
Tailler des rondelles de 5mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline et garder les chutes de pommes de terre, elles nous serviront pour la suite de la recette.
Retirer la gousse d’ail du mélange lait et crème.
Faire chauffer une grand poêle et poêler votre poitrine fumée en tranches sans matière grasse.
Faire suer, dans la même poêle, les oignons préalablement ciselés avec un filet d’huile d’olive er réserver.
Couper un reblochon en 2 dans le sens de la largeur. J’ai choisi un reblochon de 9 cm de diamètre pour cette recette, celui que vous trouverez facilement au supermarché ou chez votre fromager.
Dans le plat à gratin, disposer les pommes de terre puis la préparation à base de crème fraiche épaisse.
Couvrir avec les tranches de lard et un peu d’oignons.
Renouveler l’opération 2 fois.
Finir enfin en disposant le reblochon sur le dessus.
Enfourner à 180° environ pendant 40 minutes.
A l’aide de la pointe d’un petit couteau, vérifier la cuisson.
Servir aussitôt.
Je m’appelle Elisabeth Biscarrat et je suis la gagnante de la saison 2 MasterChef 2011 Depuis ma vie a changé complètement. J’ai arrêté mon métier d’infirmière et j’ai décidé depuis ma sortie de Masterchef de ne vivre que de ma passion.
Je suis savoyarde et dans la recette traditionnelle de ma grand mère on ne mettait pas de crème, uniquement du reblochon ;)
Simple à faire, je vous le recommande
bonne recette a refaire
Recette très simple à faire et délicieuse........
a essayer tres vite .moi perso j adore le reblochon donc je vais a mettre plus
je préfère couper le reblochon en lanières de cette façon je couvre mieux la surface des ingrédients! je ne vois pas l'utilité du siphon!
