Dans une casserole mettre le jus d’orange, les œufs, le sucre, le zeste d’orange. Fouetter le tout 1 minute.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et placer la casserole au bain marie. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ôter la casserole du bain marie, et mélanger jusqu’à refroidissement.
Répartir la crème dans des petits pots. Laisser bien refroidir avant d’entreposer au frigo.
Fouettez la crème au Mascarpone en incorporant peu à peu la vanille et le sucre glace.
Disposer la chantilly dans une poche à douille.
Répartir la chantilly sur les crèmes à l’orange.
Saupoudrer de décors sucrés.Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.