Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Crème à l'orange et chantilly vanillée

Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.
pour
6 personnes / 6 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Crème à l'orange
20 cl jus d'orange frais
1 zeste d'orange
4 oeufs
130 g sucre
90 g Le Beurre Tendre Barquette doux
Crème chantilly vanillée et dressage
20 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
1 c. à c. vanille liquide
1 c. à s. sucre glace
Décors sucrés
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Fouet
Casserole
Saladier
Poche à douille
Petits pots
Les techniques de chef
Comment remplir une poche à douille ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Crème à l'orange

    Dans une casserole mettre le jus d’orange, les œufs, le sucre, le zeste d’orange. Fouetter le tout 1 minute.

    Ajouter le beurre coupé en morceaux et placer la casserole au bain marie. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    Ôter la casserole du bain marie, et mélanger jusqu’à refroidissement.

    Répartir la crème dans des petits pots. Laisser bien refroidir avant d’entreposer au frigo.

  2. 2

    Crème chantilly vanillée et dressage

    Fouettez la crème au Mascarpone en incorporant peu à peu la vanille et le sucre glace.

    Disposer la chantilly dans une poche à douille.

    Répartir la chantilly sur les crèmes à l’orange.

    Saupoudrer de décors sucrés.


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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