Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Brioche tressée chocolat et baies de cranberry

Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
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6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la garniture
200 g chocolat noir
33 cl La Crème Fleurette légère de Normandie
2 c. à s. baies de cranberry séchées hachées
25 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 c. à s. sucre en poudre
Préparation de la brioche
10 g levure de boulanger
10 cl lait tiède
45 g sucre en poudre
300 g farine
10 g sel
2 oeufs
80 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
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Les ustensiles nécessaires
Fouet
Casserole
Saladier
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la garniture

    Couper le chocolat en morceaux dans un récipient. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

    Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit dissous. Laisser refroidir puis réserver au frais.

  2. 2

    Préparation de la brioche

    Délayer la levure avec le lait tiède, ajouter le sucre.

    Déposer la farine et le sel dans un saladier, faire un puits, y verser la préparation précédente et mélanger.

    Incorporer les oeufs battus. Pétrir pendant 2 minutes.

    Ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.

    Mettre la préparation en boule dans un récipient, la couvrir d’un linge et laisser reposer.

    La brioche doit doubler de volume.

  3. 3

    Assemblage

    Préchauffer le four à 160°C.

    Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.

    La recouvrir de la crème au chocolat bien froide. Parsemer la surface avec les morceaux de cranberry. Rouler la préparation et laisser reposer 30 minutes au frais.

    Dès la sortie du réfrigérateur, la couper en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux parties et former une couronne. La placer sur une plaque et laisser reposer 15 minutes.

    Badigeonner la couronne de beurre fondu. La saupoudrer de sucre en poudre.

    Faire cuire 25 minutes.

    À déguster tiède.


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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